«Я думаю, что мы потеряем еще порядка 10% предпринимателей на нашем рынке, и потеряем именно тех, кто занимается гастрономией», — сказал он на пресс-конференции в ТАСС в онлайн-формате, посвященной работе предприятий гостиничного бизнеса и общественного питания на Новый год и праздники. Миронов уточнил, что в течение года около 40% рестораторов в стране уже «разорились», но не обязательно их рестораны закрылись — некоторые просто сменили владельцев.
При этом рестораторы, ориентированные на реализацию пиццы, суши, фастфудов, останутся на рынке, также сохранятся заведения, которые ориентированы на молодежный формат, прогнозирует вице-президент федерации.
Он отметил, что организация «общается практически со всеми сетевиками, за редчайшим исключением у всех негативная тенденция». «Не буду говорить названий, но несколько крупных сетей сегодня находятся на грани банкротства и приватно об этом говорят», — добавил Миронов.
Видео дня. Желанный подарок: что россияне хотят получить на Новый год